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【9月開催】ランチブッフェ「Buffet de saison 2026」｜洞爺湖をテーマに旬の味覚を楽しむ
当ホテルの料理人たちが贈るBuffet de saison 2026 第五弾 × 洞爺湖町・食のDiscovery
「季節×旬」をテーマに、その季節、その時期におすすめしたい「しあわせの味」をお届けする新作ランチブッフェ。待望の第五弾は、洞爺湖町とシェフが贈る湖畔の収穫祭。
ライブキッチンでは、ここでしか味わえない地域の恵みを活かした逸品をご用意しております。
おすすめは、とうや湖和牛腿肉と洞爺湖町産野菜のショートパスタ。年間出荷頭数が少なく「幻の和牛」とも称されるとうや湖和牛の腿肉を、黒豆味噌を使った特製ハッシュドビーフソースで仕上げました。黒豆味噌の豊かな風味とトマトの爽やかな酸味が調和した、まろやかで奥深い味わいをお楽しみいただけます。
お席は最大180分。洞爺湖町の大地が育む食材と、シェフの技が織りなす特別なひとときを、ぜひライブキッチンでご堪能ください。
ほか画像をチェック
メニュー詳細はこちら
「ランチブッフェ Buffet de saison 2026 第五弾 × 洞爺湖町・食のDiscovery」
■ライブキッチン
・北海道産牛肉のステーキ
洞爺湖町特産“紫蘇味噌”焦がしバターソース
～Presented by 伊藤
・とうや湖和牛腿肉と「健康工房とうや」“黒豆味噌 雄大”のハッシュドビーフソースと
洞爺湖町産野菜のショートパスタ
～Presented by 本間
・薄切り豚肉のしゃぶしゃぶ仕立て
ジェラテリア・ウーニ“味噌ジンジャー”のジェラートソース添え
～Presented by 石田
・十勝モールウォッシュラクレットチーズ
洞爺湖町産野菜の“アダナケバブ” トマトクリームソース
～Presented by 石塚
・総料理⾧ 冨田のおすすめ天ぷら
～洞爺湖町産野菜と洞爺湖町噴火湾産“カムイ・ミンタルの塩”～
・点心二種
■冷製料理
・戻り鰹のタタキ 揚げ葱添え 燻製ポン酢仕立て
～Presented by 岡村
・＜9月限定＞北海道産野菜のソフリットと合鴨のディップ 味噌キャラメルソース
～Presented by 本間
・＜10月～＞洞爺湖町産さつまいもとベーコンのナッツチーズカナッペ
・洞爺湖町産トマトと秋刀魚のカルパッチョ 柿と⾧葱のソース
～Presented by 菅谷
・洞爺湖町産野菜と冷製ローストビーフの柑橘マオンドレッシング仕立て
～Presented by 小田島
・蛸と揚げ茄子の林檎酢味噌和え 胡桃仕立て
～Presented by 中川
・冷製野菜のプチスープ
・キャベツと梨と塩昆布のサラダ 「北海道ほたてしょうゆ」のマヨドレッシング
～Presented by 根井
・洞爺湖町産大根とゴーヤと焼き葱のピリ辛胡麻サラダ
～Presented by 大宮司
・洞爺湖町産トマトと薩摩芋とカブのアンチョビサラダ
洞爺湖町阿部自然農園産“なたね油 エクストラヴァージンオイル”
～Presented by 石塚
・本日のおすすめ料理
■温製料理
・洞爺湖町産大根・人参と北海道産豚肉のラグー オニオンデミグラスソース
～Presented by 中川
・北海道「知床どり」ジンジャーマリネのロースト
エスニッククルトン仕立て 醤油フルーツソース
～Presented by 大宮司
・秋鮭と海老のグリル 洞爺湖町産帆立とベーコンのオイルソース
～Presented by 伊藤
・洞爺湖町産南瓜・トマトと牛肉のオイスターソース炒め
～Presented by 中川
・旬魚と牛蒡と銀杏のえのきみぞれ餡 梅七味添え
～Presented by 根井
・白菜のオリーブとアンチョビグリル とうきびと枝豆のサルサソース
～Presented by 石田
・＜9月限定＞洞爺湖町産秋野菜と自家製チャーシューの照り焼きピザ
～Presented by 本間
・＜10月～＞洞爺湖町産さつまいもと北海道産野菜のラザニア風グラタン
・秋刀魚と茸と栗の炊き込みご飯 海苔と焼き揚げ入りの出汁を添えて
～Presented by 菅谷
・洞爺湖町産トマトと卵と木耳のスープ
～Presented by 石塚
・本日のおすすめフライ
■パン リストの中から6～7種類
※提供する組み合わせは日によって入れ替わります
◎リスト◎
・バゲット
・クロワッサン
・デニッシュ（プレーン・オレンジ）
・ロール（バター・ホワイト・雑穀・シュガー）
・ツイスト（クランベリー・スパイシーチーズ）
・全粒粉ブレッド
・チョコバナナブレッド
・プティミッシュ
・チャバタ
・プルマンパンプキン
・塩パン
・ラスク
・スコーン など
■ケーキ 6種類
※提供するアイテムは日によって替わります
■デザート
・洞爺湖町特産“アロニアジュース”のミニパフェ MEMスタイル
・3種のチュロス - シュガー チョコ ストロベリー -
・フレッシュフルーツ
・フルーツカクテル
■アイス＆シャーベット
・ハーゲンダッツアイスクリームを含む全4種類／お味は当日のおたのしみ
※フレーバーは日によって入れ替わります
■「TWG Tea」9種類＆ソフトドリンクフリーフロー
◎おススメ◎ 季節のモクテル ほか
※期間中に一部メニューが変更になる可能性がございます
【価格】
大人 3,800円(税サ込)
小学生 1,850円(税サ込)
未就学児 無料
※アサヒスーパードライ＆ワインのフリーフロー付きプランもご用意しております。
【期間】
2026年9月5日（土）～2026年11月3日（火・祝）
※土曜日/日曜日/祝日のみ限定開催
【時間】
11:30am～3:00pm（L.O.2:30pm）
※1日50名様限定。最大180分制（但し、滞在は営業時間内を最大とします）
※仕入れ状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。
※当日キャンセルは理由の如何を問わず、キャンセル料を100％頂戴いたします。
※画像はイメージです。
-事前予約限定お得なプラン-
【泡ワイン付きランチブッフェ】
通常価格750円のスパークリングワイン1杯がセットになったお得なプランです。
★通常価格4,550円→4,100円
【アサヒスーパードライ＆5種のワイン フリーフロー付き】
トルネードの如く湧き上がる！アサヒスーパードライ＆5種ワインのフリーフローが楽しめるプランです。
★通常価格5,800円→5,600円 ※前日までのご予約制
※お得なプランは予約状況によっては販売しない/販売を休止する場合があります。ご了承ください。
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