札幌のホテル｜和食處『雲海』 | レストラン・バー

和食處　雲海

伝統的な会席料理から季節の一品料理までご堪能いただける和食處。朝食、ディナーそれぞれに北海道の旬の食材をちりばめ、素材本来の味を丁寧に引き出したお料理でおもてなしいたします。技とこだわりが隠れた一品一品を、日本ならではの趣ある空間でご賞味ください。

おすすめメニューのご案内RECOMMENDED MENU

【最新】個室をリニューアル

地下1階「和食處雲海」では、プライベートな空間をご利用いただけるよう個室のリニューアルを実施。和とモダンが融合した、真新しいお部屋が完成いたしました。

洗練されたとっておきの個室で、和食調理人が織りなす四季の和食がお召し上がりいただけます。大切な方との記念日やお集まり、ビジネスでのシーンにいかがでしょうか。

ランチ・ディナー時間にて対応可。ご予約の際、気兼ねなくご相談くださいませ。

【注意事項】
※個室のご利用には室料としておひとり様600円を頂戴いたします
※ご予約は6名様より承ります（最大12名様まで）
※室料は各種割引や優待、一部ギフト券のご利用対象外となります。詳しくは店舗にお尋ねください。

【春の新作登場】「彩り膳」華やか和ンプレー卜ランチ- 1日12食限定 -

祇園辻利のほうじ茶を使用した特製甘味と桜スイーツの盛り合わせデザート付き

一皿に、繊細で可憐な和を描く。貴女に贈る、なでしこ御膳。2024年4月1日より、春の新作「和（わ）ンプレー卜ランチ『彩り膳』」が新登場します。

「ちょっとずつ、ちょうどよく、品数豊富に愉しみたい」
そんな願いを叶える、美と健康にも心を配ったワンプレートのランチです。

繊細優美に凛とした美しさ。やまとなでしこを思い彩られた一皿で、お昼の優美な時間を描きませんか。

【メニュー】
■和ンプレート　
・玉子焼き　染めおろしと青味添え　・白身魚昆布〆
・鰊レモン〆　黄身酢　クコの実飾り　・鮪花造り
・カマンベールチーズ燻製　・帆立五色あられ揚げ　・赤梅甘露煮
・鱚一夜干　ゆかり　・川えび唐揚げ　桜塩　
・高野豆腐　わらび信田　人参飾り
・桜鱒塩焼　うぐいす餡　はじかみ添え
・ローストビーフ　素揚げ野菜
■食事
・手毬御飯　
　桜えびとイクラ / 唐墨と煎りうに / 春子鯛
・味噌汁
■甘味
・特製デザート盛り合わせ
　ほうじ茶のブリュレ(祇園辻利のほうじ茶使用) / 桜ロールケーキ / 桜シュークリーム

【価格】
おひとり様　3,000円（税サ込）
【期間】
2024年4月1日（月）～2024年6月30日（日）
【時間】
11:30am～3:30pm（L.O.2:30pm）/水～月曜日（火曜日定休/祝日は営業）

※メニュー内容は変更になる可能性がございます。
※ご来店されてからのプランの変更は、如何なる理由がある場合もお受けできません。
※当日キャンセルはキャンセル料を100％頂戴いたします。
※仕入れ状況により一部内容を変更する場合がございます。
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季節を感じる昼の献立

ANAクラウンプラザホテル札幌の地下1階「和食處雲海」では2月より、ランチ営業を再開。季節にあわせた旬の「おいしい」を散りばめた、目にも鮮やかな会席や御膳をご用意しました。

落ちついた雰囲気の空間で、おいしいお料理とともに大切な方とのひとときをお過ごしください。皆様のご来店を心よりお待ちしています。

■予約限定会席
旬の味覚に舌鼓　昼会席
先付　　　本日の前菜　3種盛り
お造り　　お任せ3種
お凌ぎ　　五穀飯蒸し　浅利と枝豆　銀餡掛け
焼物　　　カジキマグロのステーキ　おろしポン酢　素揚げ野菜添え
煮物　　　太刀魚　生姜餡掛け　　新蓮根と新牛蒡　あわび茸
食事　　　冷やし藪蕎麦
甘味　　　彩り白玉の抹茶あんみつ (祇園辻利の抹茶使用)　黒蜜掛け

【価格】おひとり様　5,000円（税サ込）※3日前12:00までの予約制

■御膳2種
ご褒美和ランチ　彩美牛ヒレの照り焼き御膳
・鮮魚のカルパッチョ　彩りサラダ添え
・小鉢　　
・十勝彩美牛ヒレの照り焼き
・白御飯　香の物　味噌汁
・甘味　アイスクリーム

【価格】おひとり様　3,500円（税サ込）

選べる和ランチ　雲海御膳
「選べるお食事」は旬の魚介とお野菜を堪能できる天ぷら膳、さっくりした歯ごたえのプリプリ海老天丼の2種類をご用意。
・小鉢　　
・サラダ　　
・選べるお食事（2種類よりお好みをお選びください）
　天ぷら膳　- お造り　天ぷら盛り合わせ　白御飯 -
　海老天丼
・温物　焚合せ
・香の物　味噌汁
・甘味　アイスクリーム

【価格】おひとり様　2,500円（税サ込）

■お子さま用御膳
★小学生のお子様までご利用いただけます。
・道産ホタテの五色あられ　　
・道産鶏のザンギ
・海老フライ（2尾）
・ハンバーグ　ポテトフライ添え
・卵焼き
・いくらの醤油漬け
・俵ご飯　味噌汁
・フルーツカクテル　アイスクリーム

【価格】おひとり様　2,500円（税サ込）
【期間】
昼会席・御膳2種　2024年4月1日（月）～2024年6月30日（日）
【時間】11:30am～3:30pm（L.O.2:30pm）/水～月曜日（火曜日定休/祝日は営業）
【予約】昼会席は3日前12:00までの予約制

※写真はご褒美和ランチ「彩美牛ヒレの照り焼き御膳」、会席料理のイメージ写真です。
※メニュー内容は変更になる可能性がございます。
※ご来店されてからのプランの変更は、如何なる理由がある場合もお受けできません。
※当日キャンセルはキャンセル料を100％頂戴いたします。
※仕入れ状況により一部内容を変更する場合がございます。
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季節の本格会席を味わう【5・6月初夏ディナー】

祇園辻利の抹茶を使用した特製甘味付き

四季折々にて料理長自らが厳選した旬の味覚を、素材本来の旨味を引きだした「料理長こだわりの出汁」で仕上げる和食を彩り豊かにお楽しみいただけます。

本会席の甘味には、祇園辻利の抹茶を使用した特製スイーツもご用意しており、ゆっくりと流れる空間にて美味しいお料理、お酒にて大切な方との大切な時間を是非、お過ごしください。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

■季節の特撰会席
特撰会席　青葉 (あおば)
前菜　　稚鮎オイル蒸し　クコの実　セルフィーユ　　桜桃サーモン黄身寿司　松葉飾り
　　　　エシャロット　金山寺味噌　　白魚新緑揚げ　　地蕗当座煮
　　　　鱚一夜干し　ゆかり添え　　順才酢　水玉胡瓜
お椀　　道産毛蟹すり流し　蓬真丈　永源寺蒟蒻　菖蒲独活と木の芽飾り
造り　　活蝦夷鮑　本鮪中トロ　牡丹海老　白身　あしらい一式
焼物　　道産時鮭塩焼き　甘長唐辛子焼浸し　酢取茗荷子とレモン添え　赤梅蜜煮飾り
煮物　　道産きんき有馬山椒煮　新蓮根と新牛蒡　あわび茸
合肴　　十勝彩美牛の焼きしゃぶ　胡麻ソース　白と緑の道産アスパラ添え
食事　　道産生雲丹とキャビア　湯葉　べっ甲餡掛けご飯　山葵添え　　香の物　味噌汁
甘味　　石臼挽抹茶の本葛切り (祇園辻利の抹茶使用)　黒蜜とフルーツ添え　桃のソルベ

【価格】おひとり様　15,000円（税サ込）※3日前12:00までの予約制

■季節の本格会席
本格会席　藤（ふじ）
前菜　　稚鮎オイル蒸し　　桜桃サーモン黄身寿司
　　　　エシャロット　金山寺味噌　　白魚新緑揚げ　　地蕗当座煮
　　　　鱚一夜干し　ゆかり添え　　順才酢　水玉胡瓜
お椀　　蒸し鮑　蓬真丈　永源寺蒟蒻　菖蒲独活と木の芽飾り
造り　　本鮪赤身　牡丹海老　縞鯵　白身　あしらい一式
焼物　　道産時鮭塩焼き　甘長唐辛子焼浸し　酢取茗荷子とレモン　赤梅蜜煮飾り
煮物　　鰻と新牛蒡の玉締め　三つ葉と山椒添え
合肴　　十勝彩美牛の焼きしゃぶ　胡麻ソース　白と緑の道産アスパラ添え
食事　　道産生雲丹と湯葉　べっ甲餡掛けご飯　山葵添え　香の物　　味噌汁
甘味　　石臼挽抹茶の本葛切り (祇園辻利の抹茶使用)　黒蜜とフルーツ添え　桃のソルベ

【価格】おひとり様　12,000円（税サ込）※3日前12:00までの予約制

■季節の特別会席
特別会席　新緑（しんりょく）
前菜　　稚鮎オイル蒸し　　桜桃サーモン黄身寿司
　　　　エシャロット　金山寺味噌　　白魚新緑揚げ　　地蕗当座煮
　　　　鱚一夜干し　ゆかり添え　　順才酢　水玉胡瓜
お椀　　油子葛打ち　白瓜　菖蒲独活と木の芽　梅肉飾り
造り　　お任せ3種　あしらい一式
焼物　　道産時鮭塩焼き　甘長唐辛子焼浸し　酢取茗荷子とレモン　赤梅蜜煮飾り
煮物　　太刀魚と帆立貝　生姜餡掛け　新蓮根と新牛蒡　あわび茸
食事　　浅利と炙りベーコンの洋風炊き込みご飯　香の物　味噌汁
甘味　　抹茶あんみつ (祇園辻利の抹茶使用)　黒蜜とフルーツ添え

※「浅利と炙りベーコンの洋風炊き込みご飯」は「藪蕎麦　道産鶏炙り焼添え　あつもり仕立て」に変更可能です。

【価格】おひとり様　9,000円（税サ込）※3日前12:00までの予約制

【期間】
～2024年6月30日（日）　　　　　　　　
【時間】
5:00pm～9:00pm（L.O.8:30pm）/水～日曜日（月・火曜日定休/祝日は営業）
※メニュー内容は変更になる可能性がございます
※写真はイメージです
【予約】
3日前12:00までの予約制

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彩溢れる季節御膳を夜長に添えて

四季折々にて料理長自らが厳選した旬の味覚を、素材本来の旨味を引きだした「料理長こだわりの出汁」で仕上げる和食を彩り豊かにお楽しみいただけます。

ゆっくりと流れる空間にておいしいお料理、お酒にて大切な方との大切な時間をぜひ、お過ごしください。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

■5,500円お膳
十勝彩美牛のすき焼き御膳
・お造り　- 本日の鮮魚5点盛り -
・海老とポテトサラダの焼き春巻き
・帆立の焼霜と夏野菜　出汁のジュレ　煮凍り仕立て
・十勝彩美牛のすき焼き　温玉添え
・白御飯　香の物　味噌汁

※プラス1200円で「白御飯」を「桜えびといくらの御飯」、プラス800円で「浅利と炙りベーコンの洋風炊き込み」に変更可。

【価格】おひとり様　5,500円（税サ込）

■4,000円お膳
季節の焼き物御膳
・お造り　- 本日の鮮魚3点盛り -
・帆立の焼霜と夏野菜　出汁のジュレ　煮凍り仕立て
・海老とポテトサラダの焼き春巻き
・時鮭の塩焼き　うなぎの白焼き　中札内鶏の幽庵焼き　わさびと染めおろし　レモン添え
・白御飯　香の物　味噌汁

※焼き物御膳の「白御飯」は、プラス1200円で「桜えびといくらの御飯」へ、プラス800円で「浅利と炙りベーコンの洋風炊き込み」に変更可。

【価格】おひとり様　4,000円（税サ込）

【時間】
5:00pm～9:00pm（L.O.8:30pm）/水～日曜日（月・火曜日定休/祝日は営業）
※メニュー内容は変更になる可能性がございます
※画像はイメージです

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レストラン情報

営業時間	営業時間が変更になっております。詳しくはこちらをご確認ください。
直通電話	011-242-2827(直通)
座席数	68席個室12名様まで×1室、半個室8名様まで×1室　※テーブル席
喫煙・禁煙	全席禁煙
フロア	B1F
ご利用可能サービス
ご使用可能電子マネー・クレジットカード	▼電子マネー楽天 Edy、交通系電子マネー、iD、PayPay、Line Pay、au Pay、nanaco、WAON、Wechat Pay、Union Pay、Alipay、Alipay HK、Kakaopay、Alipay connect ▼クレジットカード JCB、Master Card、VISA、AMERICAN EXPRESS、Diners Club、銀聯カード